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2014年餐饮将遭遇大洗牌 2万亿豪宴支柱垮塌

来源:编辑: 发布时间:2014-02-12 09:27:03

导语:昨天上午,业内人士认为,2014年是中国餐饮行业进入第35年持续稳定发展后第一次遭遇大洗牌的一年,也是餐饮企业转型的关键年。

政宴、商宴、官办民宴三大块团餐消费群体,支撑着餐饮业、娱乐业、酒水业、烟草业等服务行业产值的半壁江山。政宴走了,商宴中50%高档消费的业务没有了,官员为家属举办的各种宴会规模缩小,豪宴绝迹。餐饮业每年近2万亿元产值约一半来源的支柱轰然垮塌。

高端餐饮为保证客流量,价格或以新菜或以团购或以会员价等多种模式推出,不可避免地要下探。今年,餐饮业一场激烈的价格争夺拉锯战全面开战将不可避免,大洗牌的高峰浪潮,伴随着马年即将席卷而来。

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