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舶来海鲜 味蕾的环球之旅

来源:盛世商旅网编辑:bolatu 发布时间:2011-11-01 10:35:24

中国古代就有“山珍海味”之说,达官贵人,甚至君王都以食用“山珍海味”来显示自己显赫的身份和地位。如今我们不仅可以吃到本国的山珍海味,还能吃到远赴重洋而来的世界各地的“海味”,一场海鲜自助,足以让你的味蕾来一次心满意足的“环球之旅”。

1.适合生食的法国生蚝

蔡澜曾说过,“最好吃的东西,就是用简单的烹调法,将食物的原味发挥得淋漓尽致。”而最简单,莫过于海鲜。或生食,或烧烤,或水煮……海鲜的吃法几乎没有复杂的,关键是要在对的季节,用对的方法,吃对的海鲜。

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法国生蚝

虽然欧洲人认为在有“R”的月份才能吃生蚝,但实际上没有“R”月份,即5月、6月、7月、8月,刚好是生蚝繁殖的季节,这时的生蚝味道肥美且风味十足。生蚝味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。其蛋白质、脂肪和肝糖的含量都很高。还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中,钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍。

在法国,生蚝最多见的吃法就是生吃,刚刚从海里打捞上来的生蚝,还裹着海藻,放在冰盘上端上桌,拨开它羞涩的外壳,滴上几滴柠檬汁,将软滑的身体送入口中,一股柔软的温情升腾而起。由于口味不同,也有人习惯用红酒醋、薄荷、姜汁、鸡尾酒来烹制,但一切都以不破坏牡蛎本身的鲜甜为准则。

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