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黄豆芽鲶鱼汤

来源:盛世商旅网编辑:bolatu 发布时间:2011-11-01 11:09:02

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原料:

鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法:

1、鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2、 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3、热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水;

4、加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5、放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可。

 

小牛贴心提示:

1、鲶鱼有些泥腥味,提前腌制会解少些腥;

2、煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;

3、煮鱼汤要始终保持中大火;

4、起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸。

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