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浇汁卤豆腐

来源:盛世商旅网编辑:zhuyan 发布时间:2011-06-09 15:07:46

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主料:豆腐(北)500克

调料:酱油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,鸡粉2克,味精2克,白砂糖25克

如何做浇汁卤豆腐才好吃

1. 将豆腐切成4厘米长,3厘米宽,1.5厘米厚的片;

2. 葱切段;

3. 姜切片;

4. 锅中倒入油烧至七八成熟时,将豆腐片放在油中,炸至杏黄色捞出,沥去油;

5. 锅内放入清水1000克,加入酱油、料酒、葱、姜、大料(八角)、桂皮(固体调料可用布包上);

6. 锅烧开后放入豆腐、白糖,盖锅,用小火保持沸状,约20分钟后停火,捞出豆腐装入方盘内;

7. 取少量烧豆腐的卤汁,烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油,浇淋在豆腐片上即成。 

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