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蛋黄莲蓉月饼

来源:盛世商旅网编辑:bolatu 发布时间:2011-09-08 15:38:01

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莲蓉馅原料:

莲蓉300g、细砂糖180g、无味色拉油120ml、凉白开水200ml、煮莲子用水适量。

莲蓉馅做法:

1、莲子洗净提前泡上一夜,沥干水分后放入锅中,锅里倒水,以没过莲子为宜,大火煮开后转小火煮约2小时(中途可以适当添水,不然会干锅);

2、煮熟的莲子沥干多余水分,分次加200ml白开水放搅拌机搅打成泥;

3、搅拌好的莲子泥放锅中,中火翻炒片刻,放细砂糖炒匀,再分2-3次放色拉油炒至油被完全吸收,莲蓉不黏锅即可,盖保鲜膜放凉。

Tips:

1、莲子泡的时间长可以节省煮的时间,也可以用高压锅煮,但要避免煮得过烂;气温过高,泡莲子不可超过12小时,否则水会变味;

2、我是分几次放搅拌机搅拌的,水也是分次放;水量没有严格限制,自己视情况增减,但水放得过多后面炒起来时间就会长;

3、炒莲蓉的时间大约15-20分钟,直到多余水分炒干,莲蓉变得粘稠。

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