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片皮鸭荷叶饼

来源:盛世商旅网编辑:bolatu 发布时间:2011-08-25 16:35:11

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原料:

半片鸭、盐1小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、花椒2小勺、八角1个、桂皮1块、葱、姜适量、蜂蜜1大勺、清水少许。

自制片皮鸭

做法:

1、鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味;

2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时;

3、把鸭子放在烤网上,下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油,以免把烤箱弄污;

4、烤箱预热到170度,先烤制30分钟,然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水,继续烤30分钟;

5、最后取出把烤箱温度调高到200度,在鸭子全身再刷一层蜂蜜水,继续烤15分钟左右就可以了;(具体的时间请随时观察,并根据自家烤箱的火力来调整)容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤)

6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。

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